tirsdag 11. februar 2020

Flatbrød i kromkakejernet


Jeg prøver så langt som råd er å lage det meste av maten vi bruker fra "bunnen". Da blir det en del baking med kjevle også.  Det tar på nakken (som ikke alltid er så god), så når noen skriver om å steke flatbrød med kromkakejernet, da må jeg bare prøve. Og etter litt fram og tilbake angående varme på jernet og tykkelse på røren, blir det flatbrød i lange baner og fulle kakebokser.

Oppskrift:
1 del hvetemel
1 del havremel
1 del grov rug
1 del byggmel
1 - 2 ts salt
Vann til passe deig

Bruk det du ønsker av linfrø, sesamfrø, solsikkefrø osv.  Jeg har hatt i brukt alt dette og mer til. Jo mer jeg putter oppi blandingen, jo mer vann må til. Men hvetemelmengden øker jeg ikke.
Jeg tilsetter også urter som timian, salvie, basilikum og anis. Flatbrød med timian passer veldig godt til betasuppe for eksempel. 

Bruk ikke for sterk varme på jernet.  Det tok litt tid før jeg fant rette temperaturen, og lengde på steking. Blir ikke flatbrødene stekt nok, blir de myke og seige. Etter akkurat passe steking kan jeg nesten putte dem rett i boksen.
Dette kan være litt av et tålmodighetsarbeid om det er eneste arbeidsoppgaven på kjøkkenet.  Men når jeg likevel holder på med andre ting, steker jeg flatbrød på "si".
Nå blir det brukt flatbrød til nesten alle middagsmåltid, og til brødmåltidene her i huset. 

torsdag 23. januar 2020

Fisk i fjorden og på matbordet


Er man heldig, så får man en telefon fra en venn som lurer på om du har lyst på litt nytrukket sei. Og er man glad i mat fra havet, og liker å tilberede den, så sier man selvfølgelig ja takk.
Litt arbeid er det jo med å rense og lage filèter  av fisken, men når vi er to som samarbeider, går arbeidet raskt unna. Etter en time har vi fem og et halvt kilo med rein fisk. 
Fire kilo går til fileter til seibiff, og resten skal det bli seikaker av.
Det som skal bli seikaker blir stående i kjøleskapet over natten, og da vet jeg morgendagens kjøkkentjeneste skal handle om fiskekaker. 






Jeg bruker foodprosessoren.

400 gr. fisk kuttet i småbiter
2 sps potetmel
1 egg
2 dl melk
2 - 3 ts salt (etter smak og behag)
malt muskattnøtt
pepper

Jeg putter alt uten melken i maskinen og setter på fullt. Så sper jeg med melken litt etter litt.
Så står det bare igjen å steike fiskekakene i margarin eller olje.

Takker våre gode venner som bærer fisk til oss. Selv er vi ikke flinke til å komme oss på sjøen etter godene som finnes der.