Flatbrød i kromkakejernet

Jeg prøver så langt som råd er å lage det meste av maten vi bruker fra "bunnen". Da blir det en del baking med kjevle også.  Det tar på nakken (som ikke alltid er så god), så når noen skriver om å steke flatbrød med kromkakejernet, da må jeg bare prøve. Og etter litt fram og tilbake angående varme på jernet og tykkelse på røren, blir det flatbrød i lange baner og fulle kakebokser.

Oppskrift:
1 del hvetemel
1 del havremel
1 del grov rug
1 del byggmel
Eventuelt anna mel
1 - 2 ts salt
Vann til passe deig

Bruk det du ønsker av linfrø, sesamfrø, solsikkefrø osv.  Jeg har hatt i brukt alt dette og mer til. Jo mer jeg putter oppi blandingen, jo mer vann må til. Men hvetemelmengden øker jeg ikke.
Jeg tilsetter også urter som timian, salvie, basilikum og anis. Flatbrød med timian passer veldig godt til betasuppe for eksempel. 

Bruk ikke for sterk varme på jernet.  Det tok litt tid før jeg fant rette temperaturen, og lengde på steking. Blir ikke flatbrødene stekt nok, blir de myke og seige. Etter akkurat passe steking kan jeg nesten putte dem rett i boksen.
Dette kan være litt av et tålmodighetsarbeid om det er eneste arbeidsoppgaven på kjøkkenet.  Men når jeg likevel holder på med andre ting, steker jeg flatbrød på "si".
Nå blir det brukt flatbrød til nesten alle middagsmåltid, og til brødmåltidene her i huset. 

JAKKER TIL JENTENE MINE

Bestemor er av og til altfor rask til å sette i gang strikking uten å lese oppskriftene nøye.  Denne gangen var det garnet som blei feil.  Ikke kvaliteten, for den var jeg veldig fornøyd med (Drops Baby Merino), men tykkelsen.

Jeg skulle strikke denne jakken (http://www.sandnesgarn.no/media/publicfiles/9041301-3.pdf) til tre-åringen og til femåringen vår. Begge jentene er store for alderen, men det tok jeg høyde for. Fargene valgte femåringen, og så var det bare å sette i gang.

Nå skal det sies at det er mange år siden jeg sist strikket mønster, så jeg var litt spent på resultatet.

Det blei jakker.  Men i stedet for to, så er jeg nå i gang med nr. 3.  For den første blei for liten til 3-åringen, den andre for liten for 5-åringen og da blei det jakke også til vesle Viktoria på 10 måneder. Hun har jo allerede fått både jakke og bukse, men kan nå stille med enda en.  

Jaja. Bestemor er inne i en strikkeboble, så det går nok bra.  Og nå er jeg helt sikker på at jakke nr. 3 blir stor nok til 5-åringen.  Men den strikker jeg i størrelse 8 år.
Jeg har forresten fusket litt med farger også.  Bruker fire farger i stedet for syv. Det var det jeg hadde denne gangen.  Nå er planen å strikke til de to yngste guttene også. Men det må bli i et annet mønster, og med litt andre farger.  Det er planen!  

GJÆRBAKST,SMYKKELAGING OG SOKKESTRIKKING

Det har det handlet mest om siste året. Og det er begrenset hva jeg kan skrive om de aktivitetene. Inn i mellom blir det også noen luer, pannebånd, og andre småting. Men det er lite inspirerende å blogge repetisjoner, selv om farge og størrelse er forskjellig.
På bakefronten er har jeg derimot fornyet meg litt.  Etter å ha hatt en lang pause når det gjelder baking så våknet plutselig gjærbakstfeberen. Det er familien veldig fornøyd med.
På Facebook finnes en side som heter "Mat fra bunnen av", og for meg har den vært veldig kjekk å følge.  Den har faktisk gitt meg lyst til å lage mat igjen, og ikke minst bake litt.
Boller blir det mye av.  Det er lett å ta til, og fungerer godt som litt ekstra til familiefrokost, kveldsmat og kaffimat.  Også som turmat for sultne unger. Her er en oppskrift som stadig dukket opp på Fb siden.  Hvor den kommer fra opprinnelig vet jeg ikke, men god er den, og gir godt resultat hver eneste gang.



Verdens beste luftigste hveteboller.
250 gr melis
300 gr smør

1 liter melk

Kokes og avkjøles ned til fingervarme.
Tilsett:
100 gr gjær (2pk)

1 ts kardemomme

ca 1 1/2 kg hvetemel. .
pass på melmengden.

En annen oppskrift jeg bruker mye, er Hamburgerbrød m/sesamfrø.
Denne er delvis selvkomponert, men jeg leste en lignende på Fb, glemte å notere, og fant den ikke igjen.  Så da var det å prøve seg fram. Etter å ha testet dem ut på familien, blei det en favoritt, både som hamburgere og frokostbrød.  Det blir ikke kjøpt hamburgerbrød hos oss lenger.
Her er oppskrifta:

1 l vann (tilsett gjerne litt melkerester)

ca 10 dl hvetemel

3 dl fin rug

3 dl sammalt hvete

1 dl sesamfrø

2 ts salt

2 sps sukker

2 pk blå tørrgjær

2 dl rapsolje

Bruk lunkent vann og tilsett oljen

Bland alt det tørre godt sammen en bolle, og tilsett blandingen under omrøring i det våte.

La deigen heve seg to ganger til dobbel størrelse.

Del opp i emner. Trill boller som du trykker ned så de blir litt flate.

Pensle med egg og strø med sesamfrø

La de heve seg godt før steiking på 200 grader ca 10 min.

MER KNEKKEBRØD

Når knekkebrødet går unna så jeg må lage dem to ganger i uka, så hender det at ikke alle ingrediensene er på plass.
Men hva gjør vel det når variasjoner bare er deilig.
Jeg har bakt uten rugmel, med mer og mindre av alle de andre ingrediensene, og knekkebrødene har vært kjempegode.
Det eneste problemet har vært at deigen har vært litt tung å smøre tynt utover stekeplaten.
Så hva er da i vegen for at jeg kan ha mer vann i deigen?
Ingenting!  Jeg fylte på med så mye vann at det blei en leik å smøre den utover.
Så nå blir oppskriften som følger:

1 liter vann
2 ts salt
Solsikke-, sesam- og linfrø
Havregryn
Kruska- og/havrekli
Litt rugmel (ikke nødvendig)
Knuste nøtter/mandler om du ønsker det.

Bruk så mye du ønsker av de forskjellige tingene, men pass på at blandingen ligner mer en suppe enn en deig.  La det stå noen timer
Stek som i forrige innlegget.




 

KNEKKEBRØD OG FROKOSTBLANDING

I dag har jeg bakt knekkebrød, mikset ny frokostblanding og laget lefsedeig.
Frokostblandingen består av lettkokte havregryn, linfrø, sesamfrø, solsikkefrø og gresskarfrø.
Rosiner og nøtter tilsetter vi etter smak og behag.
De siste åra har det blitt mindre og mindre brød her i huset, og frokostblandingen har tatt over.
Vi bruker ekstra lettmelk eller kulturmelk til den.
Både mannen min og jeg føler at dette metter lenger, og gir større velvære enn brød med pålegg.
Knekkebrødene blir jobbmat og av og til kaffimat.
Og det holder ikke med en porsjon i uka, men når jeg blander alt uten sammalt rug i vannet før jeg går på jobb, så er det stort sett bare  melet og steikingen igjen til ettermiddagen.

Jeg lager også knekkebrød med de samme ingrediensene, samt rugmel, kruska- og
havrekli.
Ja, - og vann da.
Både frokostblandingen og knekkebrøda har mye mer smak enn brød.
Og de metter fortere og lenger.
Oppskrift:
7 dl vann
1 dl linfrø
1 dl sesamfrø
2 dl solsikkefrø
1 dl kruskakli
1 dl havrekli
3 dl lettkokte havregryn
3 dl sammalt rug
2 ts salt

Smør deigen tynt utover 3 steikeplater.
Bruk en bred kniv dyppet i vann.
Steik med varmluft på ca. 160 grader til knekkebrøda er gyldne.

Jeg laget jo også deig til mørlefser, og i morgen blir det baking. Godt å ha i fryseren,
Ikke så sunt akkurat, men veldig godt.
 

Rotedag

Forrige innlegg het "Urter og slikt".   Og slikt, det er blant annet sitroner. Akkurat nå er nemlig sitroner billig, Jeg ville gjøre som min svigerinne i Hellas;   lage limonaden selv.
Og selvfølgelig må det gjøres når jeg er i gang med urter og olje og krydder.  Krydder skal jeg komme tilbake til senere.  Nå er det sitronene det gjelder.
Jeg har ikke sitruspresse (ønsker meg), så dette må gjøres på en annen måte.
Men jeg gidder ikke presse for hånd.  Så da skreller jeg heller sitronene, og putter dem i mikseren.
Jeg setter inn den dingsen som skal sile saften fra fruktkjøttet.
Det går bare ikke!!!
Så vekk med den, og på an igjen med maskina på fullt. (ikke forstørr bilda - da kommer sitron-skvettene på vinduet fram). Jeg glemte det lille lokket på toppen.

Dette blir grøt. Sitrongrøt! "Hastverk er lastverk" heter det jo. Enig!
Så må alt siles da. Jeg står tilbake med en litt tykk saft, tilsetter den litt vann, og varmer den opp til ca 60 grader. Deretter rører jeg i sukker.
Fyller det hele på en tom vannflaske (1,5 l), og setter det i kjøleskapet.
Tilbake har jeg fruktmasse-grøten.  Og hva skal jeg bruke den til. Kaste den kan jeg jo IKKE!
Problemet løste seg: Litt sukker i den også, tilsetter vann, varmer den opp, og vips en herlig drikk for influensasyke familiemedlemmer.
"Ikke så galt at det ikke er godt for noe", og kanskje litt sunt også (hvis vi ser vekk fra sukkeret).
Ja, ja. Neste gang gjør jeg det litt annerledes.

Urter og slikt!

En av mine hobbyer er dyrking (i beskjeden målestokk) og bruk av urter. Jeg bruker dem som smakstilsetting, te og som "medisin".
Og jeg har en urokkelig tro på at det hjelper mot det meste :-).
Gjennom hele sommeren bruker jeg urtene friske, men passer på å få tørket og frosset ned en del.
Noen av urtene er jo grønne i hagen gjennom hele vinteren. Holder snøen seg unna, så har jeg dem  for hånda.
Men nå har jeg altså vært på ferietur til Hellas, og da skjer det som må skje. Jeg kommer hjem med kofferten full av olivenolje, urter og krydder og litt annet.
Olivenolje får jeg av familien. Kaldpresset jomfruolje. Godt for alt mulig. Den beste i verden!
Så har min svigerinne, som vanlig, fått tak i noe spennende. Ekstra god Oregano, eller en eller annen tørket sak jeg aldri skjønner hva er, og selvfølgelig oliven-såpe, laubær og gresk brennevin fra en eller annen plass "up north".

Ja, og så oliven fra hagen. Men hva gjør jeg med 2 kg umodne oliven?
"Jo", sier min svigerinne "Du lager saltlake av vann og havsalt, og så slår du den over oliven.
Legg press på, så alle bærene er dekket. Så skifter du saltlake hver morgen i fem dager før du lar dem stå i siste laken i 7 dager til"
Jeg er i gang, men lurer virkelig på om dette kan bli bra.
Oljen vet jeg så vel hva jeg skal gjøre med.
En liten flaske blir fylt med basilikumblader og olje, en annen flaske får to fedd hvitløk og noen biter chilipepper før oljen blir etterfylt.
En flaske skal brukes til kroppspleie.
I følge min svigerinne skal min tørre hud smøres med olje en gang i uken.
Og det skal gjøres ordentlig. Helst av min mann, som bør sette av et par timer til dette.
Denne flasken har fått et par stilker med lavendel.
En flaske olje er også kommet med ekspress fra familien i nord.
Den er tilsatt en eller annen slags blomst som gjør den oransje på farge.
Flaskene  er stort sett små Tsipouro- eller Ouzoflasker tømt under hyggelige måltider på Tavernaer i nabolaget.
Eller funnet på loppemarked og lignende. Små skal de være. Og helst mørke.
Og midt oppi alt dette får jeg en kraftig forkjølelse, eller kanskje er det influensa.
Sa ikke jeg at alle disse urtene og oljen er medisin!
Forebyggende og helbredende!
Men ikke denne gangen. Jeg er så syk som aldri før!
Kanskje jeg har fått for mye av noe?

Oppskrift: Julehjerter

Jeg må innrømme at jeg strevde litt med denne oppskrifta første gang jeg heklet den. Senere heklet jeg dem etter husken.. Derfor er ikke hjertet i forrige innlegg helt riktig i forhold til oppskrifta. De hvite hjertene er derimot heklet nøyaktig etter oppskrift.

Heklede hjerter (oppskrift fra Norsk Ukeblad nr.5 1983)
Legg opp 6 lm (luftmaske) og sett i ring med 2 kjm (kjedemaske).
1. omg. - Beg. med 3 lm (erstatter 1 st), 2 st (staver) i ringen + 2 lm,
fortsett med  X  3 st i ringen, 2 lm  X   3 ganger, og avslutt med kjm i den 3. lm
(4 stavgrupper i alt)
2. omg. - Beg. med 4 luftmasker (erstatter 1 st og 1 lm).
Fortsett med X 1 st i siste stav i stavgruppen, 1 lm, 1 st + 2 lm + 1 stav om hjørnebuen,
1 lm, 1 st i første stav i stavgruppen, 1 lm X. Gjenta fra X til X. Avslutt med kjm i 3. Lm.
(16 lm buer i alt.
3. omg. - Kjm til første bue. Begynn med 3 lm og 2 st om første bue. Hekle 3 st om neste bue.
X 3 st + 1 lm + 3 st om hjørnebuen, vider 3 st i hver av de neste tre buene X slutt med kjm i 3 lm.
4. omg. - Beg. Med 5 lm X hopp over 2 m , 1 st i neste m, 2 lm. Gjenta fra X ut omgangen, meni hvert hjørne hekles 1 st + 3 lm + 1 st (det skal være 5 buer mellom hver hjørnebue). Slutt med en kjm i 3. lm.
5. omg  - I hver vanlig bue hekles 3 fm og i hjørnebuer hekles 5 fm hele vegen rundt.
6. omg. - 11 fm, 3 fm i den midterste i hjørnet X 6 fm, 8 dobbelstaver (dbst) i den midterste fm over det midterste hullet på siden (nå har vi hoppet over et hull), hopp over 3 fm (et hull), hekle 6 fm, 3 fm i den midterste fm i hjørnet. Gjenta fra X en gang til. Fortsett med en fm i hver maske ut omgangen unntaken i hjørnet. Der skal det være 1 fm + 1 st + 1 fm.
7. omg. - 1 fm i hver m fram til midten av hjørnet. Her hekles 3 fm i den midterste m i hjørnet - X 4 fm, 1 lm, (1 dbst i dbst + 2 lm) parentes 7 ganger, så 1 dbst i siste dbst + 1 lm. Hopp over 4 m, 1 fm i de neste 3 m. 3 fm i hjørnemasken. Gjenta fra X en gang til og fortsett med fastmasker, men med 3 fm i siste hjørne.
8. omg. - Fm i hver maske, 1 fm i hjørnemasken, X 1 dbst i siste maske før lm.buen. 2 dbst om første bue, 3 dbst om hver av de neste 7 buene, 2 dbst om siste bue, 1 dbst i første fm, 1 fm i hjørnem. Gjenta fra X en gang til, fortsett med fm ut omgangen.
9. omg. - Fm hele omgangen med unntak av spissen på hjertet, der hekles 2 fm + 1 st + 1 fm.
10. omg. - Kan hekles med sølv eller gulltråd. 3 fm, 3 lm, 1 kjm i 1.lm, 3 fm, 3 lm osv. (Knutekant)

Lykke til den som vil prøve. Jeg hjelper gjerne om du står fast.